Технические условия на сыры мягкие в Арзамасе

Данные технические условия действуют на сыры мягкие, производимые из молока и/или молочной продукции, без добавок или с добавками: побочной продукции переработки молока, заквасок, ферментов, свертывающих молоко, бактериальных средств, вкусоароматических ингредиентов, плесневых культур, коагулянтов. Сыры необходимы для непосредственного применения в пищевых целях или выполнения дальнейшей переработки.

Период годности

Рекомендуемый период годности продукции после вскрытия тары при температурном режиме 4±2°С - не более суток.

Предприятие-производитель обладает определять иные периоды годности и нормы хранения, благодаря которым обеспечивается безопасность, качество мягких сыров по согласованию с уполномоченными учреждениями в утвержденном порядке согласно нормам изготовления, используемому сырью и прочими факторами, оказывающими воздействия на период годности мягких сыров.

Правила приемки

Мягкие сыры принимаются партиями. Партия представляет собой предназначенную для надзора совокупность единиц продукта одного названия в однородной упаковке с аналогичными физико-химическими и органолептическими свойствами (одного сорта), изготовленных на одном предприятии, одном технологическом устройстве, на протяжении одного технологического цикла, по единому режиму изготовления, одной даты производства и оформленная одной сопроводительной бумагой.

Маркировка, хранение, перевозка

Пробы, отправляемые в местную лабораторию предприятия, обозначаются этикеткой с обозначением названия товара, предприятия-производителя, номера партии, даты выпуска.

Пробы, отправляемые в лабораторию вне предприятия, сопровождают этикеткой с указанием таких данных:

•  Места выбора проб.
•  Названия предприятия-производителя.
•  Названия, сорта, даты выпуска.
•  Номера, объема партии.
•  Обозначения технических условий.