Технические условия на сливки в Арзамасе

Данные технические условия действуют на сливки сырого и пастеризованного типа, изготавливаемые из коровьего молока и необходимые для выполнения последующей переработки.

Разновидности

Сливки бывают двух типов:

• Пастеризованные.
• Сырые.

Упаковка

Продукцию упаковывают в транспортную тару. Транспортная тара должна соответствовать нормам документации, согласно которой она произведена, должны быть допущена к использованию для взаимодействия с молочной продукции и обеспечивать сохранение их качества, безопасности при перемещении и хранении.

В качестве транспортной тары могут выступать цистерны для пищевых жидкостей, резервуары из полимерного сырья, металлические фляги и прочие емкости, обладающие плотно закрывающимися крышками. Транспортная тара должна являться опломбированной.

Нормы приемки

Сливки принимаются партиями. Партия являет собой необходимую для надзора совокупность единиц товара одного названия в однородной упаковке с похожими физико-химическими и органолептическими значениями (одного сорта), изготовленных на одном заводе-производителе, одном технологическом устройстве, на протяжении одного технологического цикла, по одному режиму изготовления, одной даты выпуска и оформленную одной сопроводительной документацией:

• Для сливок - продукт из одного резервуара.
• Для надзора за качеством сливок в резервуарах по физико-химическим и
• микробиологическим параметрам выбирают объединенную пробу от каждой партии товара.
• Для надзора за качеством сливок в транспортной и потребительской таре по органолептическим и физико-химическим характеристикам от каждой партии продукта выбирают выборку.

Величина выборки от партии сливок в транспортной таре равна 5 % единиц транспортной тары с молочным продуктом. При наличии в партии меньше 20 единиц - выбирают одну.