Технические условия на хлебобулочные изделия в Арзамасе

Хлебобулочными изделиями называются продукты, которые выпекаются из теста на основе пшеничной или ржаной муки. Они. В зависимости от рецептуры, могут быть простыми, улучшенными или сдобными. Тесто для простых хлебобулочных изделий состоит только из муки, воды, дрожжей и соли. В сдобные добавляются яйца, сахар, масло, цукаты, сметана и другие продукты.

Выпекаются хлебобулочные изделия подовые и формовые. По вкусу отличаются в зависимости от вида теста, муки, дополнительных ингредиентов, технологии выпекания. В ассортимент таких изделий входят, помимо различных видов хлеба, булки, батоны, плетенки, багеты, другое. Производители предлагают и бездрожжевые хлебобулочные изделия, а также продукцию с уменьшенным содержанием соли, например. Это позволяет подобрать батон или хлеб даже для диетического питания.

Выпечкой хлебобулочных изделий занимаются как большие предприятия пищевой промышленности, так и маленькие пекарни. Независимо от объемов производства, технологии, все изделия должны быть высокого качества, вкусными, безопасными для употребления в пищу. Поэтому изготовление продукции должно осуществляться по ГОСТу или по Техническим условиям. ТУ относятся к документации внутреннего применения, они разрабатываются для определенного предприятия.

• В ТУ определяются стандарты производства, эталонный образец для готовой продукции.
• Утверждаются правила маркировки хлебобулочных изделий, их транспортировки, хранения.
• Соблюдение ТУ обеспечит безопасность продукта питания для здоровья человека.

Разработка ТУ

ТУ на хлебобулочные изделия можно заказать или купить в центре сертификации. В базе центра есть готовые условия для производства разных видов хлебобулочных изделий.

• В готовые ТУ могут быть внесены изменения, дополнения, чтобы они больше соответствовали ассортименту.
• Специалисты проводят регистрацию документа на покупателя (производителя продукции).
• Документа отвечает требованиям ГОСТов к технической документации.