Сертификация готовых блюд в Арзамасе

Необходимо ли обязательное подтверждение соответствия готовых блюд зависит от того, как она предназначена к потреблению: сразу после изготовления в заведении общественного питания или после маркировки и упаковки.

Сертификация фасованной продукции

Обязательная оценка соответствия требуется лишь для блюд, проходящих процесс маркировки, упаковки и предусмотренных для употребления не в заведениях общепита. В таком случае на изделия, как и на иные пищевые продукты, должна быть получена декларация. Декларирование выполняется на соответствие нормам ТР ЕАС в части безопасности пищевой продукции, добавок (если есть) и маркировки.

Максимальный период действия документа - 5 лет. Продажа продукции без разрешительных бумаг влечет за собой штраф в размере до 300 тысяч рублей за одно название и потенциальную конфискацию товара.

Сертификация готовых блюд в заведениях общественного питания

Если товар производится на предприятии общепита, то сертификат не нужен. Вместо этого в заведении должен иметься полный набор технико-технологических документов. В их число входят:

- Рецепты.

- Технологические инструкции.

- Программа производственного надзора.

- ХАССП.

- Технико-технологические карты.

Заведения общественного питания, занимающиеся выпуском блюд на вынос, обязаны получить декларацию соответствия. Добровольный разрешительный документ обладает юридической силой и является гарантией соблюдения санитарных требований и норм безопасности, утвержденных национальными стандартами.

Перечень необходимых документов

1. Заявление.

2. Учредительные бумаги фирмы.

3. Техфайл с изготовления.

4. Сведения об изготавливаемом товаре.

5. Заполненная анкета по вопросам организации изготовления.